本标准规定了豆皮的技术要求、生产加工过程卫生要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输及储存和保质期。

本标准适用于以大豆、水为主要原料，按生产需要选择性适量添加大豆分离蛋白粉、大豆油、食用盐、甘油、天然胡萝卜素、海苔粉、墨鱼汁粉、海藻酸钠为辅料，经原料预处理（清洗、浸泡）、磨浆、滤浆、调配、煮浆{加入或不加入复配消泡剂[聚二甲基硅氧烷、聚氧乙烯(20)山梨醇酐单硬脂酸酯(吐温 60)、二氧化硅]或[聚二甲基硅氧烷、山梨醇酐单硬脂酸酯(司盘 60)、聚氧乙烯(20)山梨醇酐单硬脂酸酯(吐温 60)、聚氧乙烯(20)山梨醇酐单油酸酯(吐温 80)]、成型、烘干、包装等工序制成的非即食豆皮。