本标准规定了液体调味料的产品分类、技术要求、生产加工过程的卫生要求、检验方法、检验规则、标签和标志、包装、运输、贮存、保质期。

本标准适用于以酱油、蚝油为主要原料，选择性适量添加水、植物油、调味油、食醋、香辛料(包括当归、山柰、西红花、草果、姜黄、荜茇)、味精、复合调味料、调味料酒、水产调味料、芥末酱、芝麻酱、黄酒、乙基麦芽酚、5′-呈味核苷酸二钠、山梨酸钾、红曲红、食品用香精中的一种或几种为辅料，经配料、混合搅拌、内包装、杀菌(或不杀菌)而得的液体调味料。