本标准规定了花色挂面的术语和定义、技术要求、食品添加剂、食品营养强化剂、生产加工过程的卫生要求、检验方法、检验规则、标识、包装、贮存、运输和保质期。

本标准适用于以小麦为主要原料，添加或不添加适量的食用盐，添加既是食品又是药品的原料粉【灵芝、人参（人工种植）、茯苓、铁皮石斛、百合、杏仁、沙棘、芡实、花椒、阿胶、大枣、金银花、桑叶、桑椹、桔梗、荷叶、莲子、菊花、黄精、葛根、槐花、蒲公英、蜂蜜、酸枣仁、薄荷、当归、西红花（又称“藏红花”）、姜黄、党参、肉苁蓉、西洋参、黄芪】、香菇粉、猴头菇粉、黑木耳粉、抹茶粉、核桃粉、花生粉、液蛋制品（全蛋液、蛋黄液、蛋白液）、干蛋制品（全蛋粉、蛋白粉、蛋黄粉）、辣椒粉、魔芋粉、谷物粉（大豆粉、玉米粉、荞麦粉、豇豆粉、眉豆粉、绿豆粉、红小豆粉、赤小豆粉、豌豆粉、黑豆粉、青豆粉、黄豆粉、扁豆粉、蚕豆粉、白芸豆粉、鹰嘴豆粉、腰豆粉、燕麦粉、黑小麦粉、黑麦粉、苦荞麦粉、藜麦粉、高粱粉、大麦粉、青稞粉、黑芝麻粉、麻籽粉、黍子粉、小米粉、大米粉、黑米粉、黄米粉、薏米粉、紫米粉）、酵母、麦胚粉、小麦膳食纤维粉、燕麦膳食纤维粉、怀山药膳食纤维粉、红薯膳食纤维粉、大豆膳食纤维、果蔬粉（大葱粉、生姜粉、香菜粉、苦瓜粉、番茄粉、菠菜粉、黄瓜粉、火龙果粉、芹菜粉、甜菜粉、红薯叶粉、苜蓿粉、胡萝卜粉、南瓜粉、北瓜粉、冬瓜粉、红薯粉、紫薯粉、马铃薯粉、山药粉、苹果粉、山楂粉、枸杞粉、大枣粉）、果蔬泥或汁、玉米淀粉、高直链玉米淀粉、马铃薯淀粉、红薯淀粉、小麦淀粉、大豆蛋白粉、大豆分离蛋白、抗性糊精、谷朊粉、乳清粉和乳清蛋白粉，食品添加剂（碳酸钠、栀子黄），营养强化剂【维生素B1（盐酸硫胺素）、维生素B2（核黄素）、烟酸、硫酸亚铁、葡萄糖酸亚铁、焦磷酸铁、乙二胺四乙酸铁钠、碳酸钙、磷酸氢钙、柠檬酸钙、醋酸钙（乙酸钙）、葡萄糖酸锌、氧化锌、乳酸锌、亚硒酸钠、L-盐酸赖氨酸】中的一种或几种，添加生活饮用水，经配料、和面、压延或挤压、切条、干燥工序加工而成的产品的生产、检验和销售。