本标准规定了苹果酒的产品分类、技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。

本标准适用于以苹果汁（浆）、浓缩苹果汁（浆）、果蔬汁（浆）、浓缩果蔬汁（浆）、果蔬汁（浆）类饮料中一种或多种为主要原料，添加或不添加果葡糖浆、葡萄糖浆、蜂蜜、食糖、复合调味料、食品用香精、酵母、水果、茶（红茶、白茶、黑茶、黄茶、绿茶、乌龙茶）、茶制品（茶饮料、速溶茶、茶粉、茶浓缩液、茶膏）、调味茶、代用茶、茶饮料、薄荷、结晶果糖、低聚异麦芽糖、啤酒花、颗粒啤酒花、酒花浸膏、酒花油、药食同源的食品原料等国家规定可作为普通食品的原料中的一种或多种为辅料，添加或不添加食品添加剂，经酵母发酵酿造而成的酒基，再根据工艺要求按一定比例添加或不添加饮用水、食用二氧化碳（CO2）、食用氮气及上述辅料及食品添加剂中的一种或多种进行调配、混合、灌装、杀菌等工艺制成的含有二氧化碳的苹果酒。