本文件规定了瑞士卷（卷式夹心糕点）的要求，试验方法，检验规则，标志、包装、运输、贮存和保质期。

本文件适用于以鸡蛋、白砂糖、小麦粉等为主要原料，添加或不添加植物油、食用油脂制品、炼乳、乳粉、淀粉、水、食用酒精、食用盐、食品用香精及国家规定的其它可用于本产品的食品添加剂、普通食品的原辅料、药食同源食品或新资源食品中的一种或几种，经搅拌、挤浆、涂布、烘烤、冷却后在糕胚表面上涂夹心馅料[夹心馅料以食用油脂制品、食用葡萄糖等为主要原料，添加或不添加白砂糖、可可粉、抹茶、食品用香精及国家规定的其它可用于本产品的食品添加剂、普通食品的原辅料、药食同源食品或新资源食品中的一种或几种，经混合、搅打制成]后，经卷制、滚压、切割、包装等工序制成的带馅的卷式夹心冷加工糕点。