本标准规定了方便湿米线和调制湿米线的技术要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、检验方法、检验规则、标识、包装、贮存、运输和保质期。

本标准适用于以大米（≥60%）为原料，经清理、浸泡、打粉，加或不加食用淀粉（食用玉米淀粉、食用马铃薯淀粉、食用木薯淀粉、食用红薯淀粉、食用小麦淀粉、藕粉）、谷物豆类粉（小麦粉、苦荞粉、大麦粉、黑豆粉、红豆粉、紫米粉、高粱粉、燕麦粉、白芸豆粉、甜荞麦粉）、蔬菜粉（波菜粉、芹菜粉、紫薯粉、紫甘蓝粉、胡萝卜粉、南瓜粉、百合粉、山药粉）、其他粉（芝麻粉、花生粉、食用魔芋粉、海藻粉、麦芽糊精）、大豆油或大豆色拉油、食用盐、e-聚赖氨酸盐酸盐、B-淀粉酶中的一种或多种，经配料、和面、挤压熟化成型、老化、杀菌、包装，添加或不添加调味料包（复合调味粉包、干菜包、半固态复合调味料包、酱腌菜包、炒或炸籽类包、干豆制品包、干制动物性水产包、即食藻类包。液态调味料包、调味油包、骨汤包等等）进行二次包装，制成的需煮制或开水泡制后食用的方便湿米线和调制湿米线。添加食用淀粉、谷物豆类粉和其他粉产品称为方便调制湿米线，不添加的产品称为方便湿米线。