本标准规定了水果罐头的分类、要求、检验方法、检验规则等。

本标准适用于以速冻水果（樱桃、山楂、黄桃、菠萝、柑桔、草莓、梨、苹果、芒果、葡萄、枇杷中的一种或几种）、水为主要原料，添加荸荠、银耳、燕窝、红枣、枸杞、桂花、玫瑰花（重瓣红玫瑰）、百合、莲子、人参（人工种植 5 年及以下）、蛹虫草、冰糖、白砂糖、蜂蜜中的几种，添加或不添加柠檬酸、D-异抗坏血酸钠、乙酰磺胺酸钾、阿斯巴甜、羧甲基纤维素钠、黄原胶、海藻酸钠、赤藓糖醇、食品用香精中的一种或几种；经原料处理、调配、灌装密封、高温杀菌、包装等工序制成的水果罐头 。

根据原料不同，可分为不同的产品。