本标准规定了腌制花生芽的要求、检验方法、检验规则等。

本标准适用于以鲜花生芽为主要原料，添加辅料【小米辣、香辛料（花椒、八角、桂皮、小茴香、豆蔻、月桂、肉桂、黑胡椒、白胡椒、姜、丁香、菖蒲、洋葱、大葱、小葱、蒜、高良姜、豆蔻、香豆蔻、草果、砂仁、圆叶当归、辣根、龙蒿、黑芥籽、辣椒、阴香、大清桂、姜黄、香茅、木姜子、薄荷、留兰香、肉豆蔻、甘牛至、牛至、欧芹、多香果、迷迭香、胡麻、百里香、香荚兰中的几种）、食用盐、食醋、白砂糖、谷氨酸钠（味精）、食用葡萄糖、食品用香精（咸味食品香精、牛肉味香精、鸡肉味香精、羊肉味香精中的一种）、碳酸钠、碳酸氢钠、柠檬酸、食品添加剂（冰乙酸、5′-呈味核苷酸二钠、苯甲酸钠、山梨酸钾、脱氢乙酸钠、乙二胺四乙酸二钠、焦亚硫酸钠、甜蜜素、安赛蜜、糖精钠中的一种或几种）中的一种或几种】，鲜花生芽经剪除根、清洗、杀青、调配混合辅料、糖渍（加入白砂糖）或盐渍（加入食用盐）、灭菌、包装加工而成的腌制花生芽制品。