本标准规定了复合高活性面用干酵母制品的要求、检验方法、检验规则等。

本标准适用于以高活性干酵母为主要原料，添加碳酸钠、碳酸氢钠、碳酸钙、单，双甘油脂肪酸酯、食用淀粉（玉米淀粉、小麦淀粉、大米淀粉、木薯淀粉、马铃薯淀粉、甘薯淀粉中的一种或几种）、乳酸菌（植物乳植杆菌、罗伊氏粘液乳杆菌、干酪乳酪杆菌、鼠李糖乳酪杆菌、嗜酸乳杆菌、戊糖片球菌、肠膜明串珠菌、青春双岐杆菌、动物双歧杆菌动物亚种、动物双歧杆菌乳亚种、两歧双歧杆菌、短双岐杆菌、长双歧杆菌长亚种、长双歧杆菌婴儿亚种的一种或几种）、酶制剂（α-淀粉酶、木聚糖酶、脂肪酶、葡糖氧化酶、半纤维素酶、β-淀粉酶、葡糖淀粉酶、蛋白酶、木瓜蛋白酶、麦芽糖淀粉酶、过氧化氢酶、纤维素酶、谷氨酰胺转氨酶、β-葡聚糖酶中的一种或几种】、食用葡萄糖、全糖粉、麦芽糊精、维生素C、D-异抗坏血酸钠、硅酸钙中的一种或几种，经配料、混合、包装而成的复合高活性面用干酵母制品。