本标准规定了风味豆制品的分类、要求、检验方法、检验规则等。

本标准适用于风味豆制品，根据产品不同可分为：油炸豆制品、卤制豆制品。
油炸豆制品：以腐竹、豆油皮、千张（豆腐皮）、豆结、豆腐、豆腐串、豆腐干、干豆皮、大豆蛋白制品（素肉）中的一种为原料，经分切或不分切、植物油（大豆油、玉米油、食用植物调和油、棕榈油中的一种或几种）油炸、冷却、包装而成的非即食产品。

卤制豆制品：以腐竹、豆油皮、千张（豆腐皮）、豆结、豆腐、豆腐串、豆腐干、干豆皮、大豆蛋白制品（素肉）中的一种为原料，经分切或不分切、植物油（大豆油、玉米油、食用植物调和油、棕榈油中的一种或几种）油炸或不油炸，加入卤汤[水、食用盐，加入酱油、植物油（大豆油、玉米油、食用植物调和油、棕榈油中的一种或几种）、香辛料（辣椒、花椒、八角、桂皮、小茴香、月桂叶、高良姜、砂仁、肉豆蔻、豆蔻、丁香、百里香、草果、香荚兰中的几种）、白芷、陈皮、鸡精调味料、味精中的几种]，添加或不添加食品添加剂（丙酸钙、丙酸钠、葡萄糖酸-δ-内酯、碳酸氢钠、ε-聚赖氨酸盐酸盐中的一种或几种），经卤制、沥出、包装、冷冻或不冷冻、加工而成的即食或非即食卤制豆制品。