本标准规定了速冻蔬菜的分类、要求、检验方法、检验规则等。

本标准适用于以新鲜蔬菜【荠菜、芝麻叶、蒲公英、芥菜、槐花、小油菜（上海青）、芦笋、小茴香、马蹄、香芋、南瓜、山药、苋菜、马齿苋、面条菜、扫帚苗、韭菜、苤蓝、姜、葱、蒜、辣椒、娃娃菜、白菜、包菜、萝卜、芹菜、油麦、生菜、空心菜、小白菜、香菜、菠菜、桑叶、苜蓿、香椿、菜苔、甘蓝、油菜、竹笋、洋葱、芥蓝、蕨菜、苦苣菜、灰灰菜、黄秋葵、西兰花(青花菜)、红薯、紫薯、凉薯、毛豆、甜玉米、黏玉米、豆角、刀豆、塔菜、红花苗、枸杞芽、小蓟、木瓜、白扁豆、百合、藿香、紫苏、薄荷、皱叶菜、羽衣甘蓝、养心菜、鱼腥草、苦菜、根达菜的一种或几种】中的一种为原料，经挑选、清洗、去皮或不去皮、去核或不去核、去柄或不去柄、切块或不切块、蒸制或不蒸制、漂烫或不漂烫、速冻、包装制成的非即食速冻蔬菜。

根据原料不同将产品分为不同产品。