本标准规定了速冻水产糜制品的要求、检验方法、检验规则等。

本标准适用于以冷冻可用食用鱼糜、可用食用虾肉糜或鲜（冻）可用食用鱼肉中的一种或几种为主要原料，经解冻或不解冻、绞制或切制后，添加或不添加可食用虾肉、可食用贝肉、蟹肉、蟹黄、墨鱼、章鱼、鱿鱼、鳕鱼、鳗鱼、海参、鲜（冻）畜禽肉（牛、猪、鸡、鸭中的一种或几种）或其肉糜、食用植物油（大豆油、棕榈油、芝麻油、花生油中的一种或几种）、食用油脂制品（起酥油、稀奶油、黄油中的一种或几种）、食用猪油、食用盐、味精、白砂糖、酱油、蚝油、料酒、大豆分离蛋白、调制乳粉、复合调味料、食用葡萄糖、麦芽糊精、魔芋粉、木薯淀粉、马铃薯淀粉、小麦淀粉、玉米淀粉、大豆粉、小麦粉、地瓜粉、糯米粉、谷朊粉、生姜、大蒜、洋葱、芹菜、芫荽、大葱、香葱、胡萝卜、玉米、香菇、木耳、凉薯、白芷、陈皮、牛蒡根、海带、马蹄、莲藕、胶原蛋白粉、蛋清粉、骨汤、骨汤粉、葱酥、蒜酥、高良姜粉、魔芋制品、膨化豆制品（大豆拉丝蛋白）、鸡（鸭）蛋清、酵母抽提物、海鲜粉调味料、鸡精调味料、发酵调味料、鱼露、海藻糖、鱼籽、炸制豆腐干、葫芦、咸蛋黄、干酪、再制干酪、干酪制品中的一种或几种，加入或不加入水分保持剂（三聚磷酸钠、六偏磷酸钠、焦磷酸钠、聚偏磷酸钾、磷酸二氢钠、磷酸氢二钾、焦磷酸二氢二钠、磷酸三钠、山梨糖醇和山梨糖醇液中的一种或几种）、结冷胶、醋酸酯淀粉、海藻酸钠、聚丙烯酸钠、卡拉胶、黄原胶、可得然胶、瓜尔胶、磷酸酯双淀粉、明胶、羟丙基淀粉、羟丙基二淀粉磷酸酯、氧化淀粉、乙酰化二淀粉磷酸酯、乙酰化双淀粉己二酸酯、微晶纤维素、羧甲基纤维素钠、抗坏血酸、抗坏血酸钠、改性大豆磷脂、甘油、辛烯基琥珀酸淀粉钠、β-胡萝卜素、天然胡萝卜素、辣椒橙、辣椒红、高粱红、甜菜红中的一种或几种）、增味剂（5'-呈味核苷酸二钠、5'-肌苷酸二钠、5'-鸟苷酸二钠中的一种或几种）、酸度调节剂（乳酸、乳酸钠、柠檬酸、柠檬酸钾、柠檬酸钠、柠檬酸一钠、碳酸钠、碳酸氢钠中的一种或几种）、葡萄糖酸-δ-内酯、硫酸钙、氯化钾、碳酸钙、D-异抗坏血酸及其钠盐、酪蛋白酸钠、磷脂、单，双甘油脂肪酸酯、双乙酰酒石酸单双甘油酯、酶制剂（谷氨酰胺转氨酶）、食用香精（猪肉风味香精、牛肉风味香精、鸡肉风味香精、羊肉风味香精、奥尔良风味香精、烟熏风味香精、红烧风味香精、烤（炖）肉风味香精、蒜香风味香精、麻（香）辣风味香精、辛香风味香精、黑胡椒味香精、甜味香精、咸味香精、糖香香精、鱼味香精、蟹风味香精、虾风味香精中的一种或几种）、食用香料（d-木糖）、香辛料（白胡椒粉、黑胡椒粉、辣椒粉、孜然粉、花椒粉、八角粉、小茴香粉、肉桂粉、姜粉、洋葱粉、蒜粉、桂皮、丁香、山奈、肉蔻、砂仁、月桂叶、豆蔻、草果、甘草、多香果、百里香、迷迭香、姜黄、薄荷、罗勒、当归、香茅、牛至中的一种或几种）中的一种或几种，经擂溃或斩拌、成型、定型[蒸制或不蒸制、水煮或油炸（或两种工艺均有使用）]（不完全熟制）、速冻、包装（或包装、速冻）等工艺加工制成的非即食生制速冻水产糜制品。