本标准规定了干制食用菌的分类、要求、检验方法、检验规则等。

本标准适用于以干制食用菌【双孢菇、平菇、香菇、花菇、榛蘑、牛肝菌、松茸、羊肚菌、姬松茸、松露（块菌）、鸡枞、黑皮鸡枞、鸡油菌、木耳（黑木耳、毛木耳中的一种）、银耳、白灵菇、草菇、红平菇、猴头菇、茶树菇、竹荪、鸡腿菇、真姬菇、口蘑、金针菇、鲍鱼菇、杏鲍菇、蛹虫草（虫草花）、绣球菌、鹿茸菇、元蘑、灵芝、金福菇、榆黄蘑中的一种或几种】为原料，经清理、人工挑选、清洗或不清洗、干燥（经清洗的需要干燥）或不干燥、混合或不混合、包装而成的非即食干制食用菌。

根据添加原料不同可分为：单一型干制食用菌和混合型干制食用菌。