本标准规定了食品加工用畜禽动物蛋白肽的要求、检验方法、检验规则等。

本标准适用于以畜类（猪、牛、羊、马、驴、骡子、饲养骆驼、饲养兔、饲养鹿）、禽类（鸡、鸭、鹅、火鸡、鸽、鹌鹑、饲养鸵鸟）的肉、血、副产品[包括内脏（心肌、肾、肝脏、胃、脾、胰、肠）、头、脑、颈、骨、尾、翅、脚（爪）、舌]干制的粉或块或片中的一种或几种为原料，加入生活饮用水，经胶体磨均质，加入酶制剂[蛋白酶 Protease(including milk clotting enzymes ）（来源：黑曲霉 Aspergillusniger ）、蛋白酶Protease (including milk clotting enzymes ） （ 来 源 ： 地 衣 芽 孢 杆 菌 Bacilluslicheniformi ）、蛋白酶 Protease( including milk clotting enzymes )（来源：枯草芽孢杆菌 Bacillus subtilis）、氨基肽酶 Aminopeptidase（来源：米曲霉 Aspergillusoryzae ）、胰蛋白酶 Typsin（来源：猪或牛的胰腺 porcine or bovine pancreas）、胃蛋白酶Pepsi（来源：猪、小牛、小羊、禽类的胃组织 hog,calf,goat(kid) or poultrystomach）、木瓜蛋白酶 Papain（来源：木瓜 Carica pa pa ya ）、菠萝蛋白酶 Bromelain（来源：菠萝 Ananas spp）、复配（合）蛋白酶 [蛋白酶 Protease (including milk clottingenzymes ）（来源：黑曲霉 Aspergillusniger ）、蛋白酶 Protease (including milk clottingenzymes ）（来源：地衣芽孢杆菌 Bacillus licheniformi ）、蛋白酶 Protease ( includingmilk clotting enzymes )（来源：枯草芽孢杆菌 Bacillus subtilis）、氨基肽酶Aminopeptidase（来源：米曲霉 Aspergillus oryzae ）、胰蛋白酶 Typsin（来源：猪或牛的胰腺 porcine or bovine pancreas）、胃蛋白酶 Pepsi（来源：猪、小牛、小羊、禽类的胃组织 hog,calf,goat(kid) or poultry stomach）中的一种与木瓜蛋白酶 Papain （来源：木瓜 Carica pa pa ya ）、菠萝蛋白酶 Bromelain（来源：菠萝 Ananas spp ）中的一种或多种复配（合）]，经酶解、灭酶、脱色或不脱色、过滤、浓缩、干燥、包装加工而成的相对分子质量低于 10000 的畜禽动物蛋白肽为主要成分的产品。