本文件规定了孝感米酒的术语和定义、产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存和保质期。

本文件适用于以饮用水、糯米、大米、红米、紫米、黑米、乌米饭、酿造红曲、甜酒曲中一种或几种为原料，添加或不添加白砂糖、银耳、桂花、桂圆、红枣、蜂蜜、奇亚籽、红豆、藜麦、青稞、红枸杞、玫瑰花（重瓣玫瑰花）、黑豆、黑枸杞、桑椹、黑藜麦粉、党参、铁皮石斛、西洋参、黄芪、黄精、灵芝、化橘红、西红花（藏红花）、橘皮、酸枣仁、阿胶、桃胶、姜、葛根、杜仲叶、山茱萸、罗汉果、乌梅、覆盆子、山楂、针叶樱桃果、李子、杨梅、榴莲、红树莓、青提、石榴、蔓越莓、蓝莓、菠萝、黄桃木瓜、芒果、红龙果、荔枝、青梅、草莓、金银花、茉莉花、菊花、紫苏、薄荷、杏仁、山药、银耳、百合、莲子、茯苓、玉竹、白芷、甘草、燕麦、燕窝、低聚异麦芽糖、琼脂等辅料，采用传统工艺，经特制酒曲发酵，取酒、调配、过滤或不过滤、灌装、杀菌、包装等工艺制成的米酒。