本标准规定了肉丸子的产品技术要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存和保质期。

本标准适用于以检验检疫合格的牛肉、猪肉为主要原料，添加或不添加（鱼肉、鸡肉）、鸡蛋、食用淀粉、食用盐、食用植物油、味精、鸡精、香辛料（姜、葱、胡椒、辣椒、大蒜等）、食用动物油脂等中的一种或几种为辅料，经前处理、配料、破碎、搅打、成型、水煮或蒸制或油炸、冷却、包装等工序制成的非即食肉丸子。