本标准规定了糕点预拌粉的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存和保质期。

本标准适用于以食用淀粉、高筋小麦粉、低筋小麦粉、糯米粉的任何一种或者一种以上为主要原料，添加食用盐、 白砂糖、鸡蛋蛋白粉、小麦粉、麦芽糊精、乳粉、乳清粉、大豆蛋白粉、酪蛋白、谷朊粉、海藻糖、醋酸酯淀粉、羟丙基二淀粉磷酸酯、羟丙基淀粉、辛烯基琥珀酸淀粉钠、乙酰化双淀粉已二酸酯、乙酰化二淀粉磷酸酯、氧化淀粉、单、双甘油脂肪酸酯、硬脂酰乳酸钠、蔗糖脂肪酸酯、聚甘油脂肪酸酯、海藻酸钠、海藻酸丙二醇酯、微晶纤维素、瓜尔胶、黄原胶、刺槐豆胶、刺云实胶、结冷胶、羧甲基纤维素钠、魔芋精粉、脂肪酶制剂、淀粉酶制剂、复配膨松剂、磷酸二氢钙、酒石酸氢钾、焦磷酸二氢二钠、磷酸二氢钠、焦磷酸钠、柠檬酸、果胶、琼脂粉、亚麻籽胶、木聚糖酶,a-淀粉酶，葡萄糖氧化酶,麦芽糖淀粉酶中的部分或者全部为辅料，经脱包、配料、过、混合、包装而成的糕点预拌粉。