《校园配餐服务企业管理指南》国家标准正式发布

根据《中华人民共和国国家标准公告》(2025年第13号)，GB/T 45701-2025《校园配餐服务企业管理指南》推荐性国家标准正式发布，2025年12月1日起实施。该国家标准的提出单位为中国商业联合会，归口单位为全国饮食服务业标准化技术委员会(SAC/TC214)，主管部门为中国商业联合会。

本标准确立了校园配餐服务企业管理的基本原则,提供了食谱及原料管理、加工制作、备餐与配送、用餐服务、服务质量管理、应急处理措施、食品安全与营养健康信息交流以及防止餐饮浪费等指导。本标准适用于为中小学、幼儿园的学生提供学生餐制备及配送服务的餐饮服务经营者，不适用于校园的自建食堂、学校食堂分包商或承包商。

本标准针对为中小学、幼儿园学生提供学生餐制备及配送服务的校园配餐服务企业,提出了场所设置、设施设备管理与人员管理等方面的基本内容陈述，逐一明确了校园配餐服务企业的食谱及原料管理、加工制作、备餐与配送、用餐服务、服务质量管理、应急处理措施、食品安全与营养健康信息交流以及防止餐饮浪费等需要考虑的核心要素，通过指导校园配餐服务企业生产加工及配送等行为，帮助其提升校园配餐服务水平和企业管理水平,以实现进一步提升质量、防范风险的目标。本文件的发布与实施，力求与校园餐饮文化教育相结合,多种手段推进关于学校食品安全管理、学生营养健康和防止餐饮浪费的宣传教育，让学生吃得更加安全、更加营养健康。