原创|灭菌乳标准修改单发布-复原乳禁用，新阶段将开启

　　2025年3月27日，国家卫生健康委员会、市场监管总局联合发布《食品安全国家标准 灭菌乳》1号修改单，修改单将于2025年9月16日正式实施。修改单的发布引起行业广泛的关注。下面和食品伙伴网一起了解下修改单的主要内容及相关影响吧。

　　主要修订内容

　　本次修改单删除“超温灭菌乳”、“保持灭菌乳”定义中“加或不添加复原乳 ”的规定，明确了不再允许使用复原乳生产灭菌乳。同时删除了复原乳标识的相关规定。具体变化比对情况如下表。
 

　　复原乳身份揭秘

　　复原乳又称还原乳或还原奶，是指将干燥的乳制品与水按比例混匀后获得的乳液，通俗地讲就是用奶粉加水复原而成牛奶。复原乳是在20世纪80年代我国奶源匮乏的特殊时代背景下诞生，随着市场与技术的发展契机而快速扩张，新的阶段，随着“完善液态奶标准，规范复原乳标识，促进鲜奶消费”的部署规划，中国畜牧业发展现状及现阶段人民群众对高品质乳品的需求，复原乳开始退出灭菌乳的舞台，中国乳业将会走向高品质的新阶段。

　　修改单带来的影响

　　3.1对行业层面的影响

　　复原乳的禁用规定，将刺激乳品企业对生乳的需求，缓解生乳销售压力，对于奶牛饲养层面会有积极的推动影响。从生产企业角度看，直接用生鲜乳加工会推动企业优化灭菌工艺，争取采用更先进的技术，提供在营养、口感、风味等更有竞争力的产品。在整个产业链层面也会加深生产企业端与养殖源头的合作关系，带动奶业全产业链高质量发展。

　　3.2对消费者的影响

　　第1号修订单的发布，消费者影响体验感再升级。一是以生乳为原料生产的灭菌乳，能够保留更多的天然营养成分，对于提升产品的天然性和新鲜度都有很好的帮助，消费者可以更好地体验营养丰富的高品质乳品，提升健康体验和消费信心。二是修改单对标签层面作出了限制规定。灭菌乳标签将只标注“纯牛奶”、“纯羊奶”或“纯牛乳”、“纯羊乳”，更加清晰，消费者选购产品时减少选择疑惑，提高消费信任。

　　小结

　　近年来，我国高度重视乳制品行业的发展，出台了一系列政策措施规范市场

　　秩序，提升产品品质。此次复原乳的禁用，更是迈出了改革的新一步。企业以此为新契机新起点，选用更好的奶源，采用先进的技术，研发出更健康、更高品质的产品，走向发展新阶段。