食品标准知多少：国家标准

食品标准知多少系列文章，食品伙伴网分别介绍国家标准、行业标准、食品补充检验方法、食品快速检测方法、食品安全地方标准、地方标准、团体标准、企业标准等的标准范围、标准的使用及相关标准要求。供大家交流学习。本期介绍的是国家标准：

一、标准的范围

对农业、工业、服务业以及社会事业等领域需要在全国范围内统一的技术要求，可以制定国家标准（含国家标准样品），包括下列内容：

（一）通用的技术术语、符号、分类、代号（含代码）、文件格式、制图方法等通用技术语言要求和互换配合要求；

（二）资源、能源、环境的通用技术要求；

（三）通用基础件，基础原材料、重要产品和系统的技术要求；

（四）通用的试验、检验方法；

（五）社会管理、服务，以及生产和流通的管理等通用技术要求；

（六）工程建设的勘察、规划、设计、施工及验收的通用技术要求；

（七）对各有关行业起引领作用的技术要求；

（八）国家需要规范的其他技术要求。

国家标准分为强制性标准、推荐性标准。制定强制性国家标准应当坚持通用性原则，优先制定适用于跨领域跨专业的产品、过程或者服务的标准。对保障人身健康和生命财产安全、国家安全、生态环境安全以及满足经济社会管理基本需要的技术要求，应当制定强制性国家标准。对满足基础通用、与强制性国家标准配套、对各有关行业起引领作用等需要的技术要求，可以制定推荐性国家标准。

《食品安全法》规定，食品安全标准是强制执行的标准。除食品安全标准外，不得制定其他食品强制性标准。

二、标准的使用

强制性国家标准必须执行。不符合强制性国家标准的产品、服务，不得生产、销售、进口或者提供。强制性国家标准发布后实施前，企业可以选择执行原强制性国家标准或者新强制性国家标准。

推荐性国家标准鼓励采用。在基础设施建设、基本公共服务、社会治理、政府采购等活动中，鼓励实施推荐性国家标准。推荐性国家标准的技术要求不得低于强制性国家标准的相关技术要求。

三、标准相关要求

强制性国家标准的代号为“GB”，推荐性国家标准的代号为“GB/T”。国家标准的编号由国家标准的代号、国家标准发布的顺序号和国家标准发布的年代号构成。强制性国家标准如GB 18394-2020《畜禽肉水分限量》；推荐性国家标准如 GB/T 38069-2019《起酥油》。

为了加强国家标准的管理，促进技术进步，目前国家发布的国家标准相关的管理办法有：《国家标准管理办法》、《强制性国家标准管理办法》、《食品安全国家标准管理办法》、《绿色产品评价国家标准编制指南》等。

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