GB 14881食品人学明白了吗？（十三）供水设施

小编理解：该条款要首先理解加工用水与生产用水的区别。在该规范中加工用水一般包括：配料用水；与食品直接接触用于食品加工和处理的水（包括冰）；直接接触设备、模具、工器具的清洁用水等。食品生产用水包括初级原料清洁用水（例如：清洗农产品原料外表泥土水等）；非直接接触设备、模具的清洁用水；夹层保温水；间接冷却水；蒸汽；锅炉用水；制冷循环水河热交换水等。其次要了解加工用水和生产用水的水质要求。加工用水水质要求必须符合GB 5749的要求，有某些产品对水质有特殊要求时，如硬度、微生物等，可以通过相应的处理（例如：饮料、保健食品等产品中所使用水处理设备就是为了满足产品的特殊质量要求）；生产用水水质要求符合其应有的目的需要的水质即可（例如：锅炉用水符合《工业锅炉水质》 GB/T 1576）。最后对二次供水设施应了解符合的标准要求。目前，可依据《二次供水设施卫生规范》GB 17051执行。二次供水设施是指饮用水经储存、处理、输送等方式来保证正常供水的设备及管线。配置水处理设施（例如：沉淀、过滤、消毒等），对水质进行处理，以达到相应的工艺要求。