《食品安全国家标准 食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定》（GB 5009.33-2025）解读材料

该标准为修订标准，相较于原标准，主要修订内容有：修改了标准的适用范围和检出限，增加了定量限；增加了对于高淀粉含量食品等的前处理操作；增加了第三法连续流动分析-分光光度法；修改了原第三法蔬菜、水果中硝酸盐的测定为第四法。

本次修订新增加的连续流动分析-分光光度法适用于食品中亚硝酸盐和硝酸盐的测定，具有自动进样、灵敏、稳定、快速等特点，提高了检测效率。与第一法相比，可以适用于各类特殊医学用途配方食品的检测；与第二法相比，可以实现自动进样，可以避免手动操作引入的误差，更为简便和准确。

该标准是与《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024）、《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2022）相配套的检验方法标准。该标准的修订，提高了标准适用性，为食品安全监管及食品风险监测提供技术支撑持。