《食品安全国家标准 食品中脂肪的测定》（GB 5009.6-2025）解读材料

该标准为修订标准，相较于原标准，主要修订内容有：修改了第一法索氏抽提法、第二法酸水解法、第三法碱水解法和第四法盖勃法的适用范围，提高了标准的适用性；增加了第一法索氏抽提法、第二法酸水解法和第三法碱水解法的试样制备方式，提高了标准的操作性；规定了第一法索氏抽提法中油料样本中脂肪的计算公式和精密度，满足了相关产品标准的要求；修改了第二法酸水解法的提取溶剂，解决了高脂样品提取不完全的问题；增加了第四法盖勃法中硫酸的体积分数，提升了标准的操作性。

本次标准的修订，充分考虑了检验方法标准与相关标准的匹配性，修订后的标准适用范围也相对更加明确，能更好的满足食品生产行业和市场监管对脂肪测定的检测需求。