《食品安全国家标准 食品中天冬酰胺和谷氨酰胺的测定》（GB 5009.309-2025）解读材料

该标准为制定标准，包含第一法柱前衍生-高效液相色谱法（HPLC）和第二法液相色谱-串联质谱法(LC-MS/MS)。

该标准第一法中直接提取法适用于特殊膳食用食品中游离态天冬酰胺和游离态谷氨酰胺的测定，酶解提取法适用于天冬酰胺总量和谷氨酰胺总量的测定。第二法适用于特殊膳食用食品中天冬酰胺总量和谷氨酰胺总量的测定。

该标准解决了与《食品安全国家标准 运动营养食品通则》（GB 24154-2015）、《食品安全国家标准 特殊医学用途婴儿配方食品通则》（GB 25596-2010）、《食品安全国家标准 特殊医学用途配方食品通则》（GB 29922-2013）等标准的配套问题。