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《食品安全国家标准 稀奶油、奶油和无水奶油》(GB 19646-2025)解读材料

发布日期:2025-03-27  来源:国家卫生健康委员会,国家市场监督管理总局   复制网址
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核心提示:《食品安全国家标准 稀奶油、奶油和无水奶油》(GB 19646-2025)解读材料
本标准是对《食品安全国家标准 稀奶油、奶油和无水奶油》(GB 19646-2010)的修订。标准完善了术语和定义、原料要求、感官要求、理化指标、污染物限量、真菌毒素限量、微生物限量、食品添加剂和营养强化剂和标签要求等。标准的主要修订内容包括:修改了稀奶油的定义,即:以生乳为原料,分离出的含脂肪的部分,添加或不添加食品添加剂,经加工制成的脂肪含量为10.0g/100g-80.0g/100g的产品;增加了调制稀奶油的定义,即:以生乳、稀奶油、奶油、无水奶油中的一种或多种为主要原料,添加其他原料(非乳脂肪除外)、食品添加剂、营养强化剂中的一种或多种,经加工制成的脂肪含量为10.0g/100g-80.0g/100g的产品;增加了标识要求,稀奶油产品应标明产品类别,如“稀奶油”、“调制稀奶油”、“发酵稀奶油”、“发酵调制稀奶油”、“酸化稀奶油”、“酸化调制稀奶油”等;明确“奶油”也可以称为“黄油”,“无水奶油”也可称为“无水黄油”或“无水乳脂”。

相关阅读:GB 19646-2025 食品安全国家标准 稀奶油、奶油和无水奶油

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