董酒开创董香型白酒地方标准

    日前，贵州省质量技术监督局颁布了以董酒为代表的董香型白酒地方标准，标志着中国白酒业一个新流派、一种新香型得到确认。

    认识中国白酒流派，必先了解白酒风格。白酒风格主要由色、香、味、格四大要素构成，而香型是区分白酒流派的重要要素。目前国家公认几大流派皆以香型为准，分别是：酱香型、浓香型、清香型、米香型、兼香型、凤香型以及其他香型等。

    董酒香型的独特在于其酿造工艺，与其他任何白酒都不相同。它采用小曲小窖制取酒醅、大曲大窖制取香醅、双醅串香工艺生产，经过分级陈酿，科学勾兑，方才造就董酒的典型风格——酒液清澈透明，香气幽雅舒适，入口醇和浓郁，饮后甘爽味长。“酯香、醇香、百草香”是构成董香型的几个重要方面。因其有别于酱、浓、清、米香型酒，国家有关部门将其列为“董香型”的代表，并以此制定“董香型”酒类国家标准。